餐饮空间视觉研究室原创编辑 ID:cysjstudio
图片来源：知尖餐饮空间全案設計
好久没和大家剖析案例
今天餐视君就来放个大招
噔噔噔~给大家分享的是餐饮空间打造专家
知尖品牌最近新做的项目
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蒙斯莫吉托
项目背景
这个项目是一个鸡尾酒品牌，主打的是莫吉托这个细分的主题品类，客户找到知尖想要给予策略定位和市场突围的方案，同时将設計执行贯穿表达。
针对这个鸡尾酒品类，知尖接到客户的需求之后，不像往常一样在内部分组配置团队，而是根据同事是否去过酒吧，是否喝过这个鸡尾酒，根据不同情形的团队成员进行混搭，这样有利于更多元角度去理解这个酒品的特性
莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一。对于朗姆酒一般大家对它的理解是在昂贵且不是日常可饮用的产品，市面上酒类的饮品价格高但是消费品质低廉，大部分的消费者对其认知也只是夜间酒吧莫吉托，如何将莫吉托更高频的消费是知尖需要找准位置去突破市场的定位目标。
首先，我们分析了莫吉托酒的特征
莫吉托的特色是结合了热烈的朗姆酒和青柠薄荷清新的口感，拥有通透具备浓重而热烈的鸡尾酒文化，但口感比鸡尾酒更为清新和通透，这样的口味结合了清新和热烈的碰撞，形成反差感，所以是女性消费者偏爱在酒吧点的一种口感舒适的酒
知尖认为只有增加对莫吉托的特性认知，以及塑造一个更高频的使用场景，才能将这个主题不会更像“夜场”文化，我们团队经过和客户的深入专访，以及经过调研和分析，认为必须在品牌塑造上
从“酒精单品”到“日常饮品”
从“夜间酒吧”到“日间饮品”的观念转换
形成一款“既是鸡尾酒又是饮料”的产品
这样进行转化，可以让大家想当作饮品消遣的白天不会抗拒这样的酒类负担，同时又能激起消费者的好奇心，且适用于钟爱清新口感，喜欢饮料、喜欢小酌的范围更广的消费人群。
知尖洞察：在服务众多餐饮空间品牌过程中，知尖发现酒类都在慢慢转向由重度转向轻松小酌，一是现在工作和社会压力倍增，都需要一点酒精放松甚至助眠，二是对于健康考虑更加看重，不愿意大醉伤身，而对于口感是很多人追求的，所以对于很多饮酒新手来说更喜欢一个入口更柔和的酒类，这类既能解决饮品式的口感，又能找到酒微醺的感觉。
介于以上，知尖团队认为
蒙斯莫吉托应该
是鸡尾酒，更是饮料
定位分析：
1.莫吉托有含酒精和不含酒精的多种配方，相较于纯粹的酒精制品，它的定位可以引导更偏向于饮料，隶属价格低且消费品质高的快消品；
2.鸡尾酒和饮料提供了认知上的冲突，鸡尾酒不便宜，饮料不高端，而莫吉托则是集二者之长。消费者对鸡尾酒和饮料都有一定的认识，容易建立起联想的关系；
3.市场上的鸡尾酒和饮料是分开的两种维度，而莫吉托能在两者之间存在合适的平衡点，将两者相结合作为卖点。
解决品牌站位之后，我们还需要塑造我们的核心广告语，强化品牌位置的同时，进一步“说动”消费者，如何才能说动消费者，我们认为是提供消费者需要的比较价值。
因此，我们打出了广告语
“天生热烈，一口清新”
热烈是鸡尾酒文化的具体延伸，清新则是莫吉托的经典口感，清新的特性便于莫吉托在饮料的维度找到站位，清新同音“倾心”，体现了莫吉托强大的魅力。利用清新和热烈的碰撞去激发消费者的好奇心，突破消费者的常规思维，是理所当然却又有所违背的，这样冲突的概念去激起消费者的探索欲望，解决了他们初次尝试的问题，而舒适的口感又可以当作饮品进行更高频的复购。
我们还根据广告语延伸出一系列清新、文艺的文案来烘托莫吉托的调性，让人对比甜品更加有个性和张力，让鸡尾酒这样的跨界位置能更加有差异化
（一）
“另一半和假期，谁先来就先陪谁”
（二）
“大家都在喝的饮品，再甜美也成不了風格”
（三）
“身心休息比身体休息难得多，还好有莫吉托”
（四）
“加班是生活的毒药，需要悦己来解”
（五）
“火辣的味蕾过后，要懂得人间至味是清欢”
“朗姆酒是冒险者的圣酒，日间莫吉托是勇者的饮料。”
“朗姆配青柠，奋斗伴激情”
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发表于 2019-8-13 17:58:14
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