|
尝项上之⼀脔，嚼霜前之两螯。
烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟⽽含酒，蟹微⽣⽽带糟。
盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
——苏轼《老饕赋》 起，内探核⼼｜极品饕客，溯源宋代⽂豪与上古神兽
五千年的泱泱中华⽂化史，有⼀位奇⼈，逸怀浩气，别具慧眼，能于糟糠⾒珠⽟，在野菜裡觅美食，趾⾼气扬地⾃称「老饕」，要仿效饕餮吞食天地万物以为佳餚。 他是苏轼，唐宋八⼤家之⼀，亦是史上第⼀美食家。
吉品，极品。 吉品，极品，是我们最深层的设计意念。将宋代⽂豪苏东坡的饕客精神，挹注于吉品创意粤菜的新品牌，比拟东坡居⼠的饕客格局，豁达、豪迈、超逸，连结亦奠定品牌「纳天下之珍稀，成料理之⼤气」的美味底气。 依苏轼《老饕赋》，我们循著了上古神兽饕餮，依明朝杨慎《升庵外集》所撰，饕餮为龙之五⼦：「俗传龙⽣九⼦不成龙各有所好，……五曰饕餮好饮食故立于鼎盖……。」，纵使殷商鼎上的饕餮纹狞厉威猛、名声凶恶贪食，苏轼却为饕餮扭转了形象；曹禺《北京⼈》也以饕餮比喻美食家：「⽽且他最讲究吃，他是个有名的饕餮，精于品味食物的美恶。」在⽂学家的笔下，远古凶兽饕餮获得新的形象。 故迎宾⼤厅的端景我们以神兽为景（饕餮、龙虎、貔貅），便是引饕客之远古意涵，也重现商周时代，青铜器上饕餮纹所象徵的王权神秘与威严。从神兽延伸，我们将龙兽鳞片化作牆⾯，放上苏轼《老饕赋》中的经典名句，特别选在廊道终点的客席边上，凸显此处位于⼗字路⼝交会点的独特位置，脚下⾞辆川流不息，边牆上的古典词赋馀⾳绕樑，品味珍馐也咀嚼古往今来的情感滋味。
同时我们也在空间中的结构圆柱以绿青⾊著⾊，模拟氧化后的青铜样貌，空间中的立柱成为最具存在意识的装置艺术，回应饕餮纹的时代背景，也凸显青铜⽂明的启蒙意义。 承，意象连结｜中式园林建筑，移步换景的动线与佈局 腹有诗书气⾃华，东坡居⼠出尘洒脱，⾃古⽂⼈墨客迷醉于⼭⽔园林，我们以中国园林式的构筑与造境，贴合其风骨。 空间佈局以园林建筑为轮廓，融合移步换景、曲径通幽与⼭⽔泼墨的悠扬意蕴，採取「⼀阻、⼆引、三通」的动线策略，第⼆道玻璃砖牆的⼆进式入⼝适度阻绝，亦营造柳暗花明⼜⼀村的期待，在动线设计上考量取景、曲折与合理，带入⼭⽔景牆、⽉洞⾨窗、⾨亭迴廊的建筑⼿法，加深庭院的优雅从容与园林诗情。
客席的分区对应园林佈局，透过多元的型态如类包厢、独立沙发区、卡式座席，将每⼀区块的客席聚落与轴线过道转化为景、亭与廊，终点的端景、⾓落的植栽、转⾓的窗花、既分割也连结空间的游廊，增加景深层次，在虚与实、疏与密、藏与露之间，组合景与物的⽣⽣不息。
|
发表于 2021-3-29 15:13:14
v
已绑定手机
